Burdur Usulü Börek Tarifi

Burdur Usulü Börek, Burdur mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, özellikle kıymalı ya da peynirli iç harcı ve ince yufkasıyla meşhurdur. Hem lezzetli hem de pratik olan bu börek, kahvaltılarda, çay saatlerinde veya özel günlerde sofraları şenlendirir. Burdur’a özgü bu nefis böreği yapmak için gereken malzemeler ve adımlar aşağıda yer alıyor.

Malzemeler:

3 adet yufka
300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak peynir veya patates de kullanılabilir)
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 yumurta (üzeri için)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, böreğin daha lezzetli olması için)

İç Harcı İçin:

300 gram beyaz peynir veya lor peyniri (alternatif olarak, haşlanmış ve ezilmiş patates de kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı:

İç Harcı Hazırlayın: Kıymalı iç harcı hazırlamak için bir tavada biraz sıvı yağ ısındırın. İnce doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek iyice kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan aldıktan sonra soğumasını bekleyin.
Yufkaları Hazırlayın: Yufkaları açın ve bir yufkayı düz bir zemine serin. Üzerine sıvı yağ ve su karışımından fırçayla sürün. Üzerine bir diğer yufkayı serin ve tekrar yağlı karışım sürün. Son olarak 3. yufkayı ekleyin.
İç Harcı Yerleştirin: Hazırladığınız kıymalı harcı, yufkanın ortasına düzgün bir şekilde yayın. Yufkayı dikkatlice rulo haline getirin ve uç kısımlarını kapatarak uzun bir rulo elde edin.
Böreği Kıvırarak Yerleştirin: Yufka rulolarını kendi etrafında döndürerek, spiral şeklinde tepsiye yerleştirin. (Alternatif olarak, dilimlere bölüp düz bir şekilde de yerleştirebilirsiniz.)
Üzeri İçin: Üzerine bir yumurtayı çırpın ve böreğin her yerine sürün. Böreğin daha lezzetli olması için tereyağını da küçük parçalara ayırarak üzerine koyabilirsiniz.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Böreğin üzeri altın rengini aldığında, fırından çıkarın.
Servis: Burdur Usulü Börek sıcak olarak, yanında ayran veya yoğurtla servis edilebilir. Bu nefis böreği, çay saatinde ya da misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Burdur Usulü Börek İçin Püf Noktaları:

İç harcı hazırlarken kıymanın iyice kavrulmuş olmasına dikkat edin, böylece böreğinizin içinde su kalmaz ve çıtır olur.
Böreğin dışının gevrek olması için, üzerini yağlı karışımla iyice sıvayın.
Böreği sıcak servis etmek, lezzetini artıracaktır. Soğuduktan sonra da tadı hala harika olsa da sıcak tüketmek daha keyifli olacaktır.

Burdur Usulü Börek, kolay yapımı ve nefis lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek. Kahvaltılarda, akşam yemeklerinde ya da misafirlere ikram olarak her zaman tercih edebileceğiniz bu nefis tarifi mutlaka deneyin. Afiyet olsun!