Burdur’un Süleymanlı köyüne özgü Süleymanlı Köftesi, yöresel ve oldukça lezzetli bir et yemeğidir. İçeriği, baharatları ve pişirme şekliyle dikkat çeker. İşte bu özel köftenin tarifi:
Süleymanlı Köftesi Tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram dana kıyma (tercihen yağsız)
- 100 gram kuzu kıyma (isteğe bağlı, köftenin lezzetini artırır)
- 1 adet soğan (rende veya ince doğranmış)
- 2 dilim bayat ekmek içi (veya galeta unu)
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Yapılışı:
- Ekmek İçini Hazırlayın: Bayat ekmeği ufalayın veya robotta çekin. Ardından bir çay bardağı suyu ekleyip yumuşamasını sağlayın.
- Köfte Harcını Hazırlayın: Kıyma, rende soğan, baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber, kekik ve tuz), ekmek içi ve suyu geniş bir kaba alıp karıştırın. Karışımı iyice yoğurun. Ekmek içinin suyu ile kıymanın daha yumuşak olmasını sağlamak köftenin daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
- Köfteleri Şekillendirin: Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde yuvarlayın ve ardından şekil verin. Genellikle yuvarlak veya hafif yassı şekillerde yapılır.
- Kızartma: Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Köfteleri yağda her tarafı eşit şekilde kızarana kadar orta ateşte pişirin. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirin.
- Servis: Köfteler kızardıktan sonra kağıt havlu üzerinde fazla yağını alabilirsiniz. Ardından sıcak olarak, pilav veya yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.
Not: Bu köfte, özellikle yanında pilav, közlenmiş sebzeler ya da zeytinyağlı mezelerle oldukça lezzetli olur. Ayrıca, yoğurt ile de servis edilmesi çok yaygın bir tercihtir.
Afiyet olsun!
